Kerupuk Kulit Dorokdok. (my-best.id)
TERASBANDUNG.COM - Kabupaten Garut merupan salah satu daerah di Provinsi Jawa Barat yang memiliki keanekaragaman budaya dan kuliner.
Wargi Bandung pasti kenal dengan nama jajanan kuliner khas Kabupaten Garut, Jawa Barat yang sangat enak dan populer, yakni kerupuk kulit dorokdok.
Sebagaimana dilansir dari berbagai sumber, berikut ini asal mula nama dorokdok, kerupuk kulit khas Garut yang ternyata berasal dari singkatan.
Perihal awal mula muncul nama dorokdok, ternyata berkaitan erat dengan dorokdok itu sendiri.
Menurut pendapat yang ada, nama dorokdok diambil dari suara yang dihasilkan saat memakan kerupuk kulit tersebut "dorok dok dorok dok,"
Dari nama tersebut ditetapkanlah kata dorokdok untuk menamai kerupuk kulit khas Garut itu.
Dorokdok berbahan dasar kulit sapi dan kerbau yang diproses dengan sedimikian rupa.
Cara mengolah dorokdok pun terbilang sangat panjang. Namun, proses inilah yang membuat dorokdok menjadi enak dan renyah saat dimakan.
Pertama, kulit sapi direndam ke dalam air kapur selama 2 hari. Kulit sapi kemudian dibersihkan dari bulu-bulu yang masih menempel.
Setelah proses pembersihan bulu selesai, kulit sapi lantas dijemur di atas terik matahari sampai mengering. Lalu, kulit dipotong menyerupai kotak.
Baca Juga : 6 Daerah Kota atau Kabupaten Tersepi di Jawa Barat, Salah Satunya Cimahi
Selanjutnya, potongan kulit sapi tadi direbus kembali dengan campuran putih, garam, dan gula. Setelah itu, kulit sapi dijemur kembali sampai kering.
Barulah kulit sapi sudah bisa digoreng hingga menjadi sebuah dorokdok yang enak, lezat, dan renyah.***
Penulis: Tim Teras Bandung | Editor: Dadi Mulyanto
